冷库除了稳定的制冷性能外，安全也是至关重要的，尤其是液氨是否泄漏。这不仅关系到冷库及其周边群众的生命财产安全，还影响冷库内存储的物品。氨气是无色气体，有强烈的刺激气味。氨气能灼伤皮肤、眼睛、呼吸器官的粘膜，人吸入过多，能引起肺肿胀，以至死亡。因此，氨气泄漏会造成冷库食品污染。
冷库事故一半多是氨气泄漏造成的。发生氨泄漏的常见原因是由于管理不善，工人违章操作，以及设备、容器陈旧，管道破裂，阀门损漏，钢瓶或贮槽、贮罐爆炸或运输不当，贮罐暴晒等。
氨泄漏事故预防
首先储存氨的容器为压力容器，必须定期检验，钢瓶或储罐应放在阴凉通风的库棚内，远离火种、热源，防止日光直射，与性质相抵触的氟、氯及酸类等危险物品分开储存。
其次是在搬运时轻拿轻放，防止钢瓶及瓶阀受损，运输槽车运送时要灌装适量，不能超压超量运输，运输车辆应避开高温时段，防止暴晒，同时要保护好附件阀门及液位表。
另外在氨制冷工序中，应当注意氨压缩机房的防火要求，应采用一、二级耐火等级的建筑，并设有紧急泄压装置及可供抢救时喷洒水雾的消火栓。配备必要的防毒面具，有条件的可配备空气呼吸器。
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