为了猪肉保鲜、色泽好看。一些不法商贩将猪肉里添加硼砂。那么硼砂猪肉对人体伤害有多大?下面和本站小编会给您答案。
我们先看下怎样辨别瘦肉精猪肉?
看色泽
凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些，会给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上后，肉表面会有抹散的白色粉末。
摸滑度
摸肉表面，如有滑腻感，说明有可能摸了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。
手指掐
用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。
测水分
用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%。
硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。
因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。
以上是硼砂猪肉对人体伤害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
