枸杞正常是鲜红色，干爽不粘的。枸杞含糖量很高，为了便于保存，多被风干或热烘制成枸杞干，它们虽然能保存得更久。但如果储存环境潮湿，储存不当，枸杞由于空气里的水分及氧气作用，出现粘样，颜色变暗，变黑，这样的枸杞已经变质，在药理上其化学成分已经改变，最好不要再食用了。而且返潮的枸杞还容易被被霉菌污染，使得蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;在霉变的过程中还会生成毒素，可能会导致食物中毒。
枸杞是茄目茄科枸杞属的植物，果实称枸杞子，主要的药用种类爲宁夏枸杞，那么如何挑选枸杞呢?
1.看外观：在外观上，宁夏枸杞是长扁型，而其他枸杞的则多为短圆型;
2.看颜色：宁夏枸杞的颜色为暗紫色，同时宁夏枸杞尖端蒂处是白色，比较容易和其他枸杞区别;
3.测比重：宁夏枸杞放在透明的开水杯里，一般不会很快沉底;
4.捏一捏：枸杞不结块，百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面轻轻一捏，再松手，宁夏枸杞不会结块，会很容易散开;
5.尝一尝：品尝一下枸杞的味道，宁夏枸杞甘甜但不会太甜，口感纯正无苦涩和其他异味。
今天小编对枸杞发黑变黏怎么回事进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
