无公害猪肉是一种无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，目前，存在于我国动物性食品里的残留主要来源于三方面：一是来源于饲养过程;二是来源于饲料;三是加工过程的残留。
无公害猪肉的特点是重金属、抗生素含量低，达到国家无公害标准，不含“瘦肉精”或其他有害激素。在养猪的产前、产中、产后全过程中，采用无公害、无残留、无激素的饲料、饲料添加剂，控制环境和饮水的质量标准，规范兽药的使用品种、用量等。
生产无公害猪肉生猪的屠宰必须按照《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的要求，实行定点屠宰、集中检疫、屠宰条件必须符合GB/T17237的要求，生猪屠宰加工的操作执行GB/T17236的规定。
无公害猪肉质量卫生应该符合要求：包括感官要求、检疫要求、肉品检验、理化指标、兽药残留要求、其他毒有害物质等相关内容。其中理化指标中无公害猪肉含有挥发性氮盐不大于200mg/kg，有害物质残留量应该符合要求，最高限量为：1、砷(以As计) 0.5mg/kg;2、汞(以Hg计) 0.05mg/kg;3、铅(以Pb计) 0.5mg/kg;4、铬(以Cr计) 1.0mg/kg;5、镉(以Cd计) 0.1mg/kg;6、氟(以F计) 2.0mg/kg;7、挥发性盐基氮 200mg/kg;8、β兴奋剂不得检出。无公害猪肉必须加盖《中华人民共和国动物防疫方法》规定的检疫讫印章、《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验合格验讫印章和无公害猪肉标志。
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