巴氏杀菌乳是采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。需低温保存，一般保质期较短。它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
一、巴氏消毒牛奶的标准中规定了产品分类
1.全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2.部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
二、对巴氏消毒牛奶的原料提出了要求
1.牛乳：应符合GB T6914的规定。
2.食品营养强化剂：应选用GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
三、《巴氏杀菌乳》的标准中对感官特性、理化指标、净含量、蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度、卫生指标等做出了详细的规定，食品营养强化剂的添加量应符合GB 4880的规定。
四、对巴氏消毒牛奶的各项检验指标及方法，包装、运输以及储藏等进行详细规定。
今天本站的小编对巴氏消毒牛奶标准进行了简单的介绍，对于巴氏消毒奶的好处有哪些以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。
