红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
但是大枣香甜，容易生虫。如果大枣长虫了，可以放在冰箱里冷冻，虫肯定会冻死的，吃的时候注意将虫子的尸体和其他脏东西洗干净。吃了生虫的枣对人身体是没有任何损害的。这也说明了枣在成熟期喷洒的农药较少，所以枣才会生虫。
干大枣的储存应该防止生虫
1.因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。
2.取有盖可以密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。如果有1000克红枣，去食用精盐25克，把盐放入炒锅加热消毒，晾凉后备用。在容器内放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上面撒一层精盐，然后盖盖封存。由于食用精盐有杀菌保鲜的功效，保证了红枣的质量。又因为甜的食物稍加食盐可以甜中加甜，所以不会使红枣变咸。而且这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。
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