最近新闻报道一些餐厅将客人吃剩下的肉再次利用，人们称这种肉是“口水肉”。那么口水肉有什么害处呢?下面和本站小编了解下吧。
近日，有消息爆出汉丽轩烤肉店使用剩菜回收重复利用等脏乱差的现象，爆出改消息的是该店的一名前员工，之前也有很多网友反映，在“吃完拉肚子”、“卫生太差”等等。通过记者的暗访，发现这家“汉丽轩烤肉超市昌平店”的入职员工不需要健康证、客人剩菜整理后再上餐桌、垃圾桶旁死鱼变鱼片、碗盘用量大洗了不消毒。
我们在看下口水肉对人体有害吗?口水肉再次食用肉变质。甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性，口鼻吸入或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性，小鼠的临床试验证明，尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。
慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。相比之下，急性中毒引起的呕吐和腹泻容易治愈，且一般不会留下后遗症;但慢性中毒引起的癌症和畸变通常很难治愈，并且很容易传递给下一代。
以上是口水肉的害处。生活中我们食用肉要学会鉴别，生活中鉴别肉可以用注水肉水分检测仪检测水分，看肉的水分在不在标准范围内分辨肉的质量。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。
