凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒。凡食入非可食状态即未成熟水果等食物、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎;因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道疾病、过敏体质者食入某食物后发生的疾病，均不属于此范畴。不论是一次性还是长期连续摄入“有毒食物”，凡是以慢性毒害为主要特征的也不是食物中毒。
食物中毒会传染吗?一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但是临床上食物中毒主要表现是潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例;有明显的季节性。
食物中毒怎么办呢?本站小编告诉大家，食物中毒一般采用催吐、导泻、解毒的方法，这几种方法是在家里发现食物中毒及时的情况下，可以第一时间采取的补救措施，但是如果是严重的食物中毒最好还是及时就医为好。关于食物中毒问题，大家还要多掌握食品安全知识，有助于我们相信了解食物中毒知识。
