冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。由于冰箱和冰柜在中国的日益普及,每逢炎热的夏季来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。
冰淇淋的种类繁多,花样百出,但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料,经冷冻加工而成,是夏天冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。
食品增稠剂是在食品工业中有广泛用途的一类重要的食品添加剂,被用于充当胶凝剂。改善食品的物理性质或组织状态,使食品粘滑适口的食品添加剂。增稠剂也可起乳化、稳定作用。冰淇淋要加增稠剂吗?本站小编介绍,一般冰淇淋中是要添加食品增稠剂的,可以起到乳化、稳定、增甜、增香、矫味等作用,帮助制作冰淇淋,是制作冰淇淋不可缺少的一种食品添加剂。
冰淇淋中还加入了奶油,有的可能会加入牛奶,那么,如何辨别牛奶加了增稠剂呢?因为我们国家卫生部已经明文禁止了在牛奶中添加增稠剂,会影响辨别牛奶的品质问题,我们辨别牛奶中是否含有增稠剂首先要看牛奶是不是很稠,还要看牛奶放置一段时间后会不会出现有脂肪上浮的现象,如果没有上浮现象牛奶还很稠的话就有可能是添加了增稠剂,我们如果不太相信也可以使用食品安全检测仪检测。
关于冰淇淋加不加增稠剂的问题,小编就简单介绍这些,虽然增稠剂是国家批准使用的,但是我们在食用含增稠剂的食品时也不能长期吃,长期食用可能会对身体有一些影响。关于食品安全问题,我们可以多学习食品安全知识,这样对我们有帮助。