能改善食品的物理性质，增加食品的黏度，赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂。增稠剂也可以作为乳化剂，在某些特殊食品中，也可以做为凝胶剂。增稠剂种类很多，分天然和化学合成两类。天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取，如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等。化学合成的增稠剂有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠剂在食品工业中应用广泛。
添加食品增稠剂合法吗?本站小编介绍，增稠剂可以用在一定的食品里。不过，牛奶中禁用，2009年国家卫生部曾下文严禁非法添加的行为。专家说，果胶、明胶都是常用的增稠剂，在食品安全国家标准中，对其添加量也没有具体的数值限制。而牛奶中禁用，则是因为这样使用掩盖了牛奶的品质，不利于消费者食用。
根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的，增稠剂并不在允许添加的范畴。据了解，增稠剂的主要成分是黄原胶，而黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂。但同时还规定，类似大米制品中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。
从上面我们就可以看出增稠剂加入到食品中是合法的，但是要避免选择不正规厂家、不正规渠道销售的增稠剂，或是过期的增稠剂。食品中添加增稠剂安全吗?如果选择不正规厂家生产的增稠剂或者是过期的以及过量使用增稠剂那么食品中添加的增稠剂就不安全了，但是如果安全国家规定的正规的用量标准使用，并且选择正规渠道、正规厂家生产的增稠剂，那么，食品中添加增稠剂就是安全的。
我们要辩证的看问题，分析添加增稠剂的好坏问题，积极了解食品安全知识，掌握更多的食品添加剂方面的问题，可以正确的认识食品增稠剂问题。对于食品安全我们可以使用食品安全检测仪检测食品中是不是含有有害物质。
