酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。
酸奶为纯绿色食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。
酸奶里面含增稠剂吗?本站小编认为，酸奶中是含有增稠剂的，因为酸奶如果不加入增稠剂会使酸奶的口感不佳。如果加入了增稠剂一方面使得酸奶足够“黏”而成为通常的半固体，另一方面也可以在一定程度上模拟脂肪的口感。这些食品胶就是通常所说的“增稠剂”。“增稠”本身只表示增加液体的黏度，在食品上使用“增稠剂”很容易就给人们“制造伪劣产品”的感觉。实际上，这些食品胶本身就是常规的食品原料。酸奶中使用增稠剂，目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。
食品中添加增稠剂安全吗?食品中添加增稠剂是我们国家批准使用的，但是增稠剂的使用剂量时有限制的，只要在这个允许使用的范围内添加都是安全的，但是很多商家为了自身的利益可能会选择不合格的增稠剂或者是过量使用，这样就会给人体健康带来危害。因此，我们要注意使用增稠剂，为了能够不危害到我们的健康，我们要多多的学习食品安全知识，了解使用食品安全检测仪方法，这样不仅能够了解更多的食品安全问题，也能了解食品是否含有有害物质。
