胡桃科乔木植物胡桃又称核桃、羌桃。我国各地广泛栽培。秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。核桃仁富含脂肪、不饱和脂肪酸、磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素和多种维生素，因而具有很好的保健医疗作用，如对于增强记忆力、补气益血、防治冠心病，促进皮肤发育和保持皮肤光滑细腻等具有不错的功效。
核桃保存不好会受霉菌污染，发霉长毛。如果核桃壳发霉了，可以使用小刷子将表面的霉菌刷掉，撬开核桃壳后，如果核桃仁没有发霉且没有哈喇味道，是可以继续食用的。
核桃壳的用途
核桃壳富含核桃醌、氢化胡桃醌，β-葡萄糖甙、鞣质、没食子酸等营养成分。具有抗菌生物活性，可以作药用，治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，有消肿止痒作用。同时，核桃壳还可作为生产活性炭的原料属于软质植物抛光材料，具有优良的耐磨性能，均匀的粒度，特高的壳含量。广泛用于模具、仪器、电机、塑料、金银首饰、眼镜、手表、高尔夫球杆、发夹、纽扣等零件的清洗和抛光。另外，也有能工巧匠利用野生核桃壳制作各种室内装饰品，如台灯、花瓶、烟灰缸、纸巾盒等。
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