海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地中，由于现代环境污染比较严重，会生有寄生虫、病菌以及病毒，所以一定要煮熟、煮透再食用，防止得传染病。海螺具有一定的食疗价值，味甘，性凉，能清胃热，清肝明目，可以用于胃热口渴，脘腹热痛;肝热目赤疼痛。适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。但是凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，烹饪时应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。而且，海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
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