花甲，又名蛤蜊，是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
花甲具有一定的药用价值
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
花甲具有较高的营养价值
1、蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用。
2、人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
花甲生存于近海，近代污染情况较重，花甲中会含有有寄生虫、细菌以及病毒等，吃花甲的时候应该充分的加热、煮熟，以杀死其中的微生物。
食用花甲的其他注意事项
1、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。
2、贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
3、女子月经来潮期间及妇人产后忌食。
4.、受凉感冒者忌食。
5、蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。
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