面包膨松剂其实就是发酵粉,面包膨松剂的用法和发酵粉也是一样的。下面为大家介绍面包膨松剂的使用方法。
面包膨松剂的使用方法,面包膨松剂对温度的变化最敏感,其活力和发酵力随着温度变化而变化。搅拌是影响面包膨松剂活力的关键工序之一,面团温度需根据季节变化而变化。在春秋季节多用35℃温水搅拌活化,面包膨松剂可直接添加到水中;夏季气温高多用冷水搅拌,冬天气温低用热水搅拌,面包膨松剂先拌入面粉中,可以避免面包膨松剂直接接触冷水而失去活性。
用量;面包膨松剂的使用量与很多因素有关。高糖面包膨松剂在面包中的添加量为1%时即可获得较好的烘焙效果;低糖面包膨松剂在馒头、包子中的使用量为0.3%~0.5%左右。发酵次数越多,使用量越少。
膨松剂也是属于食品添加剂,在很多的食物中都会使用膨松剂的,那么食品膨松剂能长吃吗?其实要是按国家规定食用不会给人造成伤害的,有的还会增加食品的营养价值,现在国家有食品安全检测仪,可以准确的检查出食品是否安全,是否可以食用,不会造成身体上的伤害,想了解更多的食品安全知识请到本站。