对于人畜共患的寄生虫虫卵，被食用了可能会导致人体生寄生虫，使得健康受损。最主要的病变是由虫卵沉着所引起的，虫卵除主要沉着于乙状结肠和直肠壁以及肝外，也常见于回肠末段、阑尾及升结肠等处。肺、脑等其他器官有时也可见到。未成熟的虫卵所引起的病变轻微;含毛蚴的成熟虫卵往往引起虫卵结节形成。按其病变发展过程可分为急性虫卵结节和慢性虫卵结节两种。在人体内约经11天左右逐渐发育为成熟虫卵，内含毛蚴。肠壁内的虫卵可破坏肠粘膜而进入肠腔，并随粪便排出体外。一般情况，成虫在人体内的寿命为3～4年，虫卵在组织内的寿命约为21天左右。如果食用了含有寄生虫虫卵的蔬菜、肉等食物，应该及时到医院就医，服用驱虫药，防止危害人身健康。
对于普通的虫卵，主要成分是蛋白质，蛋白质可以在强碱，强酸，重金属盐，高温中变性。人体环境不是它们生存的环境，会被人体消化液等杀死的，胃会分泌胃液，胃液中有胃液蛋白酶，会使蛋白质水解成多种氨基酸，最终被人体吸收。因此，普通的虫卵被人食用是没有任何危害的。
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