无公害水稻是指来自无公害生产基地，按照无公害水稻生产技术规程生产的，符合无公害水稻质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的水稻。因为无公害水稻不受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内。比如农药残留、重金属、亚硝酸盐等的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不会造成危害。
无公害水稻产地的条件也进行了严格的限定，选择在生态条件良好、远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。因此，从产地环境上控制了无公害水稻不受有害物质污染、不含或者少量的含有某些规定的有毒物质。
在种植无公害水稻的过程中，通过科学使用化学农药有效防治病虫害，保护农田生态环境，降低病虫损失，达到提高水稻产量和品质的最终目的。无公害水稻的种植过程中严格控高毒,高残留农药的使用:严禁使用1605,甲胺磷,呋喃丹,欠效磷,杀虫脒,拟除虫菊脂,稻瘟净等高毒,高残留农药在水稻产区使用。应该使用高效、低毒、低残留农药，以保证不可避免的有害物质应控制在允许的范围内。
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