鲤鱼为初级淡水鱼，栖息于河川中下游、湖沼、水库等水流静止的地区，尤其喜好富营养之底层或水草繁生之水域。对环境的忍受力强，能在低温及溶氧下生存，性活泼而善跳跃。属杂食性，以藻类、水生植物及底栖动物等为食。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼身上会长寄生虫，鱼类寄生虫按其寄生的部位可以分为体内寄生虫和体外寄生虫两大类。体内寄生虫是指寄生在水生动物体内部器官、血液、肠道和其他组织中，如各种绦虫、线虫、艾美虫、血吸虫等;体外寄生虫是指寄生在水生动物的体表、鳃、鳍等处，如指环虫、锚头鲺等，这类寄生虫容易蔓延，传染性较快。
七八月高温季节是鱼类生长旺季，也是寄生虫孳生的季节，鱼类很容易患寄生虫病。只要将鱼的内脏、鱼鳞及寄生虫清除，煮熟烧透吃，是没问题的，而用腌、醉方式和生吃的吃法都存在隐患。专家建议，尽量少食用生鱼片，最好是煮熟烧透再吃。
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