有机蔬菜的营养价值更高吗？这是当然了，有机蔬菜蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分，包括各种维生素、有机酸、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次级代谢产物，如类黄酮水平会成倍增加，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用，虽然说有机蔬菜有很多营养元素，但是大家知道有机蔬菜的风险有哪些呢？
一、市场供需风险
从目前的有机果蔬行业的供需局面来看，国内的供需总体形势是供小于需求。国内外的需求因受到有机果蔬种植面积以及售价的问题，需求迟迟不能完全打开。另外就是经济环境影响持续疲软，国外的经济形势仍然不是很确定。从现实情况来看，未来随着有机果蔬种植的提高、成本的下降，消费者对于健康的的果蔬将采取更加积极的态度，真正形成庞大的消费群体。
二、价格风险
企业商品价格风险可分为直接商品价格风险和间接商品价格风险。当企业的资产、负债中存在物质商品形态时，这些商品的市场价格的任何变动直接对企业的资产价值产生影响，由此产生的商品价格风险称为直接商品价格风险。
但是，有相当部分企业并不直接生产和消费风险性商品，甚至并不拥有风险性商品资产和负债，但它们同样因商品价格的非确定性波动而对企业形成风险收益或损失。这种对特定范围的企业形成间接影响的价格风险称为间接商品价格风险。
有机蔬菜的价格风险主要是指由于产品市场价格定位不准，导致消费者没有形成有效购买力，市场交易量萎缩，影响行业发展。
三、竞争风险
竞争风险主要取决于以下3点：
（1）市场竞争的规模
竞争双方投入的竞争力量和成本越大，竞争规模越大，市场风险就越大。
（2）市场竞争的激烈程度
市场竞争的激烈程度主要表现为企业间在争夺市场占有率、提高销售额和盈利率等方面的抗衡状态。市场竞争越激烈，竞争双方所面临的风险就越大。
（3）市场竞争的方式
竞争方式是竞争双方在竞争时所采取的手段和策略，一般可以划分为价格竞争和非价格竞争两类。一般地说，价格竞争较为激烈，特别是竞争双方轮番降价，经常造成两败俱伤。
有机食品安全知识：从现在来看，有机蔬菜处于行业成长期，市场竞争还未达到激烈白热化，但是未来随着企业的进入、市场规模的扩大，就必然面临同行业的竞争，只有提早采取措施，才能避免未来在竞争中处于劣势。
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