辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。
一般人群均可食用辣椒粉，但是目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应尽量少食辣椒粉。辣椒粉热量不高，但能促进食欲，减肥期间不宜多吃。
目前在市场上出现了添加了“罗丹明B”的毒辣椒粉，是一种可致癌物质，应谨慎选购。选购辣椒粉时应到正规商场购买为宜，质量有保证。
保存方法
辣椒粉一般都是直接磨成粉的，其实干辣椒还是含有少量水份的，可以经过高温炒一下。经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉提高香味，而且经过高温炒制还可以把辣椒里面的细菌、虫卵等生物高温致死，有效的延长辣椒粉的保质期。
研磨好的辣椒粉要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质，生虫子，如果辣椒粉里面生了虫子，还不容易剔除虫子和虫卵，只能扔掉。
食用方法
1、辣椒粉调味：辣椒粉多用来调味，可以拌面食用，亦可在烹制时添加。
2、辣椒粉煎服：用少许辣椒粉煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。
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