快好知 kuaihz

有机海虾化学成分

与普通海虾相比是不是有机海虾更安全吗?当然了,有机海虾富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性,富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响,下面我们来看看有机海虾化学成分有哪些吧?

有机海虾的可食部分每100克含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,碳水化物0.2克,灰分1.5克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位,硫胺素0.01毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.7毫克,体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白,对虾变褐色的原因,是因含酪氨酸酶,如用亚硫酸钠将酪氨酸还原,则不受此酶的作用,因而不变褐色。

伊势虾(龙虾之一种)肌肉的一般化学组成,每100克含水分84.78克,蛋白质14.20克,脂肪0.3,0.5克,糖元0.05,0.05~0.06克,灰分1.6,1.7克(前数为6月份含率,后数为11月份含率)。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位,B1-10微克,B2-100微克,尼克酸1.9毫克,C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚(即维生素E)1.2毫克以上;碘的含率仅低于海藻。干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中,含以下各种物质(每公斤新鲜肌肉所含克数):6-羟基嘌呤0.16,精氨酸5.2,组氨酸0.013,赖氨酸0.35,甜菜碱2.4,丙氨酸0.35,脯氨酸0.1,牛磺酸少量,乳酸0.2,酪氨酸也存在。

龙虾肌肉,如同其他动物,含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺;尾肌含三甲铵氧化物约0.3%。龙虾尚含胆甾醇190毫克%。壳和内脏都含β-胡萝卜素,而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种,即α-甲壳青、β-甲壳青和一种黄色色素,它们的辅基都是虾黄质。β-甲壳膏分子量为21800±1000,含虾黄质2分子。

有机食品安全知识:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。

以上就是本站小编为大家介绍的有机海虾化学成分,通过上面的介绍大家应该清楚多吃海虾是对我们身体非常有好处的,如果大家觉得这些介绍还不够全面,还想掌握更全面的食品安全小知识,请继续关注本网吧。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:有机海虾化学成分  海虾  海虾词条  成分  成分词条  有机  有机词条  化学  化学词条  有机海虾化学成分词条  
食品有机木耳

 有机香菇含铅吗

有机香菇的营养价值更高吗?当然的,有机香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素,它参与糖氧化中的辅酶合成,为机体充分利用糖类所必需,并能增进食欲和促...(展开)

食品转基因大米

 转基因大米有哪些

在中国,目前没有正式开放种植转基因水稻,市场上也很少见到转基因大米,一般在美国、日本种植的比多,那么转基因大米能吃吗?转基因大米有哪些?下面本站为您带来转基因大...(展开)

食品毒鸡蛋

 什么是苏丹红鸡蛋

东视新闻报道了福建省质监部门检测发现湖北神丹健康食品有限公司生产的鲜鸡蛋含有苏丹红四号,今天有不少观众来电表示,他们在上海超市里也买到了这种鸡蛋。那么什么是苏丹...(展开)