在全社会对食品安全高度重视的今天，天然食品乳化剂因其较高的安全性而受到关注。乳化剂在食品加工中扮演着重要的角色，它使食品舌感滑润、保持质感。在全社会对食品安全高度重视的今天，天然食品乳化剂因其较高的安全性而受到关注。
天然食用乳化剂有哪些呢?本站小编介绍，磷酯是天然的有特殊营养和功能性的乳化剂，被称为新型维生素。磷酯具有良好的乳化性能，较高的HLB值，对沉积在血管壁上的胆固醇有很好的清除作用，因而被称为血管的“清道夫”。它也是人脑神经的主要构成基质。磷酯作为乳化剂，具有乳化、分散、润湿等作用，还有防止老化，抗氧化和脱模的效果。磷酯产品主要有精制磷酯、氢化磷酯、复配磷酯、脱色磷酯及粗制磷酯等，品种多达几十种。进一步开发可将磷酯分别提纯为脑磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并进行深度加工。其特点是亲水性好，能起到乳化、分散、稳定、增稠、防止氧化、脱模、降低粘度等功能性作用。
除了磷酯产品，天然乳化剂还有：胆甾醇，也称胆固醇。它存在于动物大脑、神经组织、羊毛脂与卵黄中。其分子结构特征为疏水基作用力强，适用于油溶性乳化剂的制备。有利于促进和增强色素和乳液的稳定。一种从丛林蛙中提取的天然油脂乳化剂，可用于乳化山芝麻油、核桃油、松籽油、五味籽油等药物油，再添加辅料可制成乳液、胶冻、粉剂三大类保健产品。具有高生理活性，特别是营养素齐全，可快速被肝病和胰腺功能弱的人及中、老年人吸收，起到修复损伤细胞，调节免疫机能、去除脂褐色素、延缓衰老的作用。
天然乳化剂还有很多，小编就先简单介绍这些，食用乳化剂有害吗?乳化剂的剂量在我国是有一定的标准的，而且任何物质都应该本着适量的原则，过量就由可能引起很多问题，因此乳化剂的剂量也是，过多可能会有危害的，大家对于乳化剂的用量多少一定要注意，有条件的人可以使用食品安全检测仪检测食品安全，我们大家也应该对食品安全知识有一定的认识和了解，这样方便我们辨别乳化剂的相关问题。
