大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。所以在方便面中，一般会添加抗氧化剂。那么方便面中的抗氧化剂有多危险呢?
食品抗氧化剂：是一类容易与氧作用的物质，能防止或减慢空气中的氧与食品发生作用，使食品不发生味道变坏等品质劣变现象。这些物质一般作为一种添加剂掺入食品先与空气中的氧发生作用，从而防止食品中脂类物质的氧化。常用的有维C、异维C、苯甲酸钠等。
苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果。用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。因为苯甲酸钠和某些物质会反应生成出苯(苯是致癌物质)，尤其是在有维生素C存在时，所以在富含维生素C的食品中，应避免使用苯甲酸钠。
着色剂(色素)：它的作用是将食品内在的颜色显示出来或染成我们希望的颜色，外观是最容易吸引人的一项因素，有诱惑性的食品外貌容易使消费者有看了想买来食用的欲望。部分着色剂会有一定毒性，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
方便面里面的抗氧化剂是BHT，全名叫做2，6-二叔丁基对甲苯酚，是一种抗氧化剂。在食品中，它被广泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不饱和键，在空气中会被氧化，产生通常所说的“哈喇味”。
BHT常被应用于各种塑料胶袋中，是导致纺织品酚黄现象的潜在因素之一;从而致使被包装的纺织品有可能在运输和储存过程中发生黄变现象。因此有很多品牌已经禁止其产品包装袋含有BHT类物质。
按照现行的中国食品添加剂国家标准，BHT在不同食品中(包括油炸面)的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。当然，BHT还可能来自于其他食物，不过如果一个人每天吃5包泡面，大概也就吃不了什么其他的食物了。
很多人对抗氧化剂不是特别的理解，那么抗氧化剂能长期吃吗?抗氧化剂对认识有伤害的，最好是少食用抗氧化剂的食物，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多的食品添加剂小知识请到本站来，这里有更多的知识等你来学习。
