食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。
乳化剂的选择方法有哪些?本站小编给大家介绍几种乳化剂的选择。
1、用于除动植物油等有机油选用全能乳化剂，全能乳化剂除有机油能力全球第一。
2、用于除润滑油、机械油、矿物油、离合油、齿轮油、刹车油、机油、油墨、脱模油、压缩机油，冷冻机油，真空泵油、内燃机油(1：柴油机油。2：汽油机油。3：船舶用油)、轴承油、导轨油、液压油、液力传动油、金属加工油、电器绝缘油、动工具油、热传导油、防锈油、特殊场合用油、汽轮机油、淬火油、燃料油、其他场合用油等有机油选用无机油乳化剂，无机油乳化剂是国内首创的无毒+环保+高效的乳化剂。
3、用于除有机油和无机油性混合的选用纳米除油乳化剂，纳米除油乳化剂兼顾有机油和无机油清除能力。除油能力领先国际水平.
那么，食用乳化剂有害吗?我们平常吃的一些蛋糕、铜锣烧和其他烘焙食品里面也有乳化剂的加入，我国食品添加剂食用标准也是允许乳化剂添加进食品的，如果食用过多乳化剂，对于肾脏功能不好的人群来说的确会危及健康，但是一般面包中添加乳化剂都不会过量，一方面会影响口感，另一方面会增加商家成本，没必要做费力不讨好的事情。虽然乳化剂的危害并没有大家想象的严重，但是民以食为天，毕竟是要吃到肚子里的东西，所以，大家一定要重视起来，积极的使用食品安全检测仪检测乳化剂的含量，加强对食品安全知识的学习，这样有利于我们更加深入的了解食品安全问题。
