鸡精经存放一段时间，外围通过与空气中的水分接触，导致水分从颗粒的外围向中心部位渗透直至颗粒的内外水分基本一致的过程。返潮只是鸡精吸潮的一小部分，通常返潮时间很短的，那么如何防止鸡精变潮呢?
像鸡精，味精，盐之类的调味品本身是经过脱水干燥处理的，自身非常干燥。所以容易吸收空气中的说分，变成一团一团的。 鸡精的包装袋打开后不用时也要封闭好，不然十几天就坏了。最好是不要食用变质的鸡精，否则对身体造成伤害。鸡精受潮以后就会凝固，要是单纯的受潮没变质，还是能食用的，现在最好装入瓶子放到冰箱里冷藏，在低温情况下不容易变质.随用随取，把受潮的鸡精放入微波炉里小火热2分钟就会变的干爽。受潮鸡精能否继续使用，取决于其是否还在保质期内，如果是在保质期内，就可放心使用，如果所用产品已超出了保质期，则不能食用。
或者是将受潮的鸡精放太阳下晒或者用微波炉打。使调料脱水。前提是东西必须是不发霉的。
很多人都问到鸡精对人体有害吗?其实鸡精对人是没有伤害的，并且鸡精里面含有谷氨酸钠，诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收的作用，但是鸡精不能多吃，多吃是有害的。现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。更多食品添加剂小知识尽在本站。
