薏米是我们常吃的杂粮之一，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。它所含的营养物质非常丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。因此，薏米非常容易生虫，尤其是在温暖潮湿的季节。即使不生虫，在高温的环境下，也会产生哈喇味，对食用产生影响或是不能再食用。
薏米的保存方法
1、存储薏米的环境应干燥、通风、凉爽，如果家里有通风凉爽的北阳台，最适合存放薏米。
2、存储时间别超过半年。袋装薏米打开之后要尽快食用，如果有剩余，最好密封后放入冰箱冷藏。
3、可以将薏米密封在洁净干燥的塑料桶中，可以有效的防止生虫。
薏米的功效
薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效;临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。
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