黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，它营养全面， 含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。营养如此丰富所以非常受消费者的喜爱，如果发现家中的黄豆发霉怎么处理呢?
有的消费觉得浪费舍不得扔掉，回头洗洗在太阳下暴晒继续食用，其实这样是不可以的，但发现家中的黄豆发霉了一定要扔掉。因为发霉的食物中都会含有一种叫黄曲霉毒素的菌，包括黄豆，这种毒素已经被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。所以发现黄豆发霉了就扔了吧，为了自己的健康，其他发霉的食物也是一样，建议大家都不要食用了。
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