通常而言,一瓶500g牛肉膏可以腌制50斤左右的猪肉。以猪肉为例,目前合肥市场上,新鲜猪肉的价格为11元/斤,牛肉的价格达到20元/斤。一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上,即腌制50斤牛肉就可以省下超过1000元的成本,下面来具体的看一下牛肉膏成分是什么吧?
牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。在当中它起的主要作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足,一般的用量为0.3%~0.5%。
产品质量标准按生产商企业标准执行,具体产品指标为:1、色泽,棕褐色;
2、香气与滋味,具有鲜牛肉固有的滋味与香气,无异味;
3、外观形态,组织均匀,膏体黏稠,无其他细小颗粒;
4、盐分含量不高于10%,水分含量不高于40%;
5、细菌总数不高于100个/mL,大肠菌数不高于6个/mL,敛病菌不得检出。
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