吃了这些毒米，会对人体产生极大的危害，甚至夺去人的生命。对此，我们不能不防！在生产环节，有些地方将工业废水不经处理或处理不彻底就用于农田灌溉，从而使土壤遭受重金属污染，这些污染物通过作物根系吸收，富集于籽实中而导致粮食污染，下面来具体的看一下湖北毒大米怎样识别吧？
1、看颜色。新鲜的大米应该呈纯白色，而毒大米的颜色发黄、发暗，即便经过了打磨、抛光等加工，其色泽也不如新鲜的大米。新鮮的大米颗粒整齐均匀，而毒大米则米粒散碎。
2、闻味道。闻大米的味道，新鲜的大米有一种稻香味，而毒大米有一种霉味、异味。
3、摸一摸。摸大米的光滑度，新鲜的大米摸起来十分光滑，而毒大米虽然经过打磨、抛光等加工，但其表面仍然凸凹不平。此外不法商贩在制作毒大米的过程中，会加入一些矿物油，以便使毒大米的颜色变得好看一些，但这样做会使毒大米摸起来有种黏黏的感觉。
4、看耗水量。也就是看蒸大米饭时的耗水量，新鲜大米的含水量较高，因此用这类大米蒸饭时耗费的水较少，而毒大米多是陈米、变质的米，含水量较少，用毒大米蒸饭时耗费的水较多。此外，人们在淘洗大米时，如果发现淘米水上漂有一层油，或是淘米水的颜色发生了明显的改变，那就应该买到了使用了染色剂和矿物油的毒大米。
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