砷在土壤中累积并由此进入农作物组织中，然后通过食物链进入人体，还可通过水、大气进入人体，并造成危害。
单质砷无毒性，砷化合物均有毒性。三价砷比五价砷毒性大，约为60倍;有机砷与无机砷毒性相似。人口服三氧化二砷中毒剂量为5～50mg，致死量为70～180mg。人吸入三氧化二砷致死浓度为0.16mg/m3(吸入4h)，长期少量吸入或口服可产生慢性中毒。在含砷化氢为1mg/L的空气中，呼吸5～10分钟，可发生致命性中毒。三价砷会抑制含-SH的酵素，五价砷会在许多生化反应中与磷酸竞争，因为键结的不稳定，很快会水解而导致高能键(如ATP) 的消失。氢化砷被吸入之后会很快与红血球结合并造成不可逆的细胞膜破坏。低浓度时氢化砷会造成溶血，高浓度时则会造成多器官的细胞毒性。
砷污染可以引起肠胃道、肝脏、肾脏毒性;心血管系统毒性、神经系统毒性、皮肤毒性、血液系统毒性、生殖危害、以及导致产生皮肤癌、肺癌、肺癌等癌症。
1.肠胃道、肝脏、肾脏毒性：砷可导致肠胃道血管的通透率增加，造成体液的流失以及低血压。肠胃道的黏膜可能会进一步发炎、坏死造成胃穿孔、出血性肠胃炎、带血腹泻。导致肝脏酵素的上升产生非肝硬化引起的门脉高血压。急性砷毒会导致急性肾小管坏死，肾丝球坏死而发生蛋白尿。
2.心血管系统毒性：食入大量砷的会导致全身血管的破坏，造成血管扩张，大量体液渗出，进而血压过低或休克，随后产生心肌病变。
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