所谓的黄原胶,就是人们常说的黄胶,其实这是一种单胞多糖,在工业中,黄原胶具有广泛的用途,是非常重要的稳定剂以及稠化剂,除了工业方面之外,在食品方面黄原胶用途也很广,比如在制作糕点、饮料的时候就需要使用到这种原料,那么黄原胶危害大吗?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
据了解,黄原胶是一种合法的添加剂,且安全性较高,虽然没有什么营养,只要按国家规定计量加入食品中,食入后对人体是无危害的,它基本不会被人体吸收,而会随着人体正常排泄排出体外。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,并延迟衰老,延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。
用于饮料,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果极佳。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中 。
黄原胶是新型多糖类发酵产品,1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产,被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业,用作30 -- 40多个品种。
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