在本文中:挑选虾准备虾炒虾参考
虾是一种营养丰富的海鲜。事实上,4盎司(0.113kg)虾的营养值近似于24克的蛋白质,但仅有112卡路里的热量。并且虾还为你提供身体所需的硒、维生素B12、维生素D和欧米茄-3脂肪酸。你可以买鲜虾或冻虾。炒虾,就是用一点油在一个浅平底锅中用中高火煎炒。
方法
1:挑选虾
1:在鱼市场或杂货店挑选鲜虾或冻虾。鲜虾不易储存,应该在24小时之内炒。大多数的杂货店出售的是已经解冻的冻虾,这些虾应该在2-3天内烹饪为宜。
鲜虾的身体看起来是透明的,而闻起来像盐水。除非你买的是虎纹虾,不然你买的时候就应该注意虾身上的黑圈或斑点。黑圈和斑点可能表示虾已经坏了。
选择尚未去壳和内脏的冻虾。如果你想保留虾的原汁原味,那么在准备虾的时候,你可能就要花更多的时间去亲自剥虾。虾壳包裹着十足的虾肉,所有事先剥好的虾就失去了部分风味。
2:买虾。做一份虾需要4盎司(0.113kg)至8盎司(0.226kg),1磅(0.454kg)的鲜虾或冻虾在做好时就会变成0.5磅(0.226kg)。剥的时候会减轻虾的一些重量,加热时会蒸发出一些水分,这样使虾肉紧致。
3:在炒虾之前都将虾储存在冰箱内。
方法
2:准备虾
1:将冻虾解冻。切勿使用微波炉解冻,否则可能会使虾变得像橡胶似的。最好的解冻方法就是将冻虾放在冷水中,或者在冰箱里放1-2天。
2:自己决定是否去除虾内脏。去除虾内脏就是将虾背部的血管去掉。在准备虾的时候,其实没有必要去除背部的血管的,但是一些厨师认为去除后更好看。
用锋利的刀或剥虾刀去除虾背部的内脏。
在冷水下冲洗虾肉,取出血管。
3:剥虾壳。把虾放在砧板上,用锋利的刀先将虾的尾部切断。在炒虾的时候,必须去掉虾的尾巴和外壳。
用手指将虾壳中的肉取出。在准备虾的时候,最好戴上手套。因为虾可能会使有些人的手起皮疹。
将尾巴和虾壳丢掉。
方法
3:炒虾
1:将炒锅放在灶上,并开至中低火。炒锅要求要像浅平底锅一样。如果没有炒锅的话,也可以用长柄平底锅代替。
2:放1汤匙(14.782ml)的黄油在锅中,等它熔化。
3:用刀将2瓣大蒜切碎,并将其加到黄油中。
4:把事先准备好的虾倒入锅中。炒虾时,你也可以加入一些佐料,比如盐、胡椒、柠檬汁或洋葱。
5:煎炒5-7分钟,直至虾肉变成红色,将虾肉翻一翻,确保两边都能煎炒均匀。
6:完成装盘.。
你需要准备
鲜虾或冻虾
冷水
剥虾刀或锋利的刀
砧板
手套
炒锅或煎锅
火炉
黄油
大蒜
佐料