在本文中：准备龙虾仁准备馅料（可选）准备奶油沙司（可选）烤龙虾5 参考
龙虾仁是一道很美味的菜肴，并且制作方法也简单。虾仁一般与馅料或者是奶油沙司一起使用，你只需选择其一即可。请继续阅读下文以获得更多信息。
素材
制作2人份
龙虾仁
两整只龙虾仁
1/2茶匙（2.5ml）辣椒粉
1/2茶匙（2.5ml）食盐
1/4茶匙（1.25ml）黑胡椒粉
可选性馅料
1/2杯（125ml）鲜面包屑
1/4 cup 杯（60ml）磨碎的帕尔马干酪
2 汤匙（30ml）新鲜切碎的欧芹
2 汤匙（30ml）融化黄油
可选性奶油沙司
1/4杯（60ml）融化黄油
2 汤匙（30ml）柠檬原汁
1/4茶匙（1.25ml）大蒜粉
部分
1:准备龙虾仁
1:如果龙虾是一整只的，需要去除其尾状物。如果你用的是新鲜龙虾，则在去尾之前你应该先将龙虾在盐水中煮至半熟。
在一个大号汤锅加水加盐，然后高温煮沸。
将龙虾放入锅中，煮2分钟。
用快刀将龙虾的尾状物切除。
将龙虾的躯体及爪子放入汤锅，再煮10-13分钟。
2:将冷冻虾仁解冻并且冲洗。如果使用的是冷冻虾仁，那么首先应该在放入冰箱一夜解冻，随后在流动的冷水下方冲洗。
用流水冲洗虾仁，用干净的厨房纸巾轻轻拍干。
3:在龙虾的外壳上切两条纵向的切口。用快刀或者是锋利的厨房剪刀沿着虾壳的一节切开。
剪刀向左移动1英寸（2.5cm）左右，同样切穿。
在虾仁的底部水平方向切一刀，将两条纵向切口连接起来。
切割的时候，确保刀刃紧贴侧面虾壳。最好是轻微切入虾肉而不是完全切穿，也不要切到虾壳的底部。
剥离切片并拿走。
4:再次冲洗虾仁。在水流之下冲洗切割过的龙虾，将卡到虾肉中的小块虾壳冲洗掉。
冲洗之后用干净的厨房纸巾轻轻拍干。
5:去除消化管。纵观虾仁头尾的黑线就是消化管。
以便切掉消化管，将刀尖直接切掉黑线的一端，并且保持黑线不会断掉。
用拇指和食指捏住消化管，轻轻地将其剥离虾仁。用你的刀刃将消化管的另一端切离。
注意，这一步可做可不做。你可以根据自己的意愿不处理消化管，这对虾仁的口味没有影响。然而为了美观，通常会将消化管去除。
6:松弛虾肉并将其提起。用手指从虾壳的顶部和边部将虾肉分离，将虾肉提起并且置于虾壳的顶部。
沿着虾肉的侧部和底部从虾仁宽的一端开始滑动手指。
松弛除虾仁尾部之外的虾肉。
通过虾壳的开口将虾肉完整的提起。将虾肉轻轻放在剩余虾壳的上部。
虾肉在虾壳的上面，可以从各个方向均匀地加热。
部分
2:准备馅料（可选）
1:在一个大小适宜的煎锅中融化黄油。将黄油放到煎锅中，用中火至大火加热，直至黄油完全融化。
黄油开始融化后开始下一个步骤。不要等到奶油状固体开始与黄油分离。换句话说，如果黄油开始冒烟，或者表面开始出现白色泡沫，这表明加热时间已经过长了。
2:加入大蒜。连续搅动大蒜一分钟，此时大蒜微熟并散发芳香。
烹饪时要盯着大蒜。因为大蒜很容易糊掉，如果糊掉了，那就必须将煎锅内的材料倒掉，重新开始，这样可以避免口味被破坏。
3:搅动面包屑。将煎锅从炉灶上移开，将面包屑放入搅拌，使得面包屑完全被包裹于黄油和大蒜中。
在面包屑完全湿润之前不停搅拌。搅拌好之后黄油会完全被面包屑吸收。
4:加入干酪与欧芹。将其充分搅拌均匀。
搅拌至干酪轻微融化、欧芹也与其他材料完全混合为止。
5:保温备用。将馅料置于一侧，准备烤龙虾。
注意，如果你打算使用馅料，那就不要准备奶油沙司，反之亦然。
部分
3:准备奶油沙司（可选）
1:在一个小平底锅中将黄油融化。将黄油放入深平底锅中，并用中火加热至泡沫状。
一旦黄油融化呈现出白色泡沫状形态，固体部分开始从黄油的液体部分开始分离即可。
2:搅拌大蒜粉与柠檬汁。搅拌至两者完全混合。
大蒜粉需要充分融化，而柠檬汁需要与黄油完全混合。在深平底锅仍在加热的时候加入大蒜粉和柠檬汁，用匙子搅拌1分钟左右。
3:保温备用。将奶油沙司放在一侧，开始烤龙虾。
注意，如果及想要用奶油沙司，那就无需准备馅料，反之亦然。
部分
4:烤龙虾
1:预热烘烤机。同时，在未加热的烤盘肉架上摆放龙虾。
为了获得充足的热量，烘烤机需要预加热5-10分钟。大多数烘烤机只有一个“开”按钮，但是如果你的烘烤机具有“高”或“低”按钮选项，那么选择“高”。
如果你的烤箱没有烘烤机功能，那么将烘焙温度设定为500华氏度（260摄氏度）。完全加热则需要15-20分钟。
2:对虾肉进行调味。将红辣椒、盐、黑胡椒均匀地撒在虾肉上。
即使在使用奶油沙司或者是馅料，甚至二者都没有时，你都可以用红辣椒、盐和黑胡椒调味。
3:如果需要，喷洒奶油沙司。如果你准备了奶油沙司，那么用刷子将其均匀的涂在虾肉上面。
在虾肉外表面包括底部都涂上奶油沙司。在虾肉的顶部可以多涂一层奶油沙司，这样在烘烤机中烤的时候可以更好地上色。
4:烘烤至轻微棕色。此时虾肉转变为不透明，这个过程一般需要10-11分钟。
具体的烘烤时间取决于龙虾的重量。每30克的虾仁大约需要烘烤1分钟。
虾仁距离烘烤机顶部的线圈4-9英寸（10-23厘米）。
烘烤过程仔细观察虾仁。如果烘烤过度，会呈现橡胶状结构。
烘烤好之后，虾肉的内部温度达到145华氏度（63摄氏度），可以用即时读取肉类温度计检测。
注意，如果你打算在虾仁上添加馅料，那么需要从烘烤机取出后一分钟左右添加。
5:如果需要，对虾仁添加馅料并且继续烘烤。 如果你准备了馅料，那么用匙子将馅料均匀的添加到虾肉与虾壳之间的空隙中。继续烘烤30-60秒，直到馅料呈现浅棕色。
将馅料挤入虾壳的切口与虾肉的底部。保证馅料被虾壳完好包裹。
6:立即食用。从烤箱中取出虾仁，趁热放入每个人的餐具中尽快食用。
你也可以在一边准备一盘摆放精致的柠檬片辅以虾仁食用。
你需要准备
快刀或厨房剪刀
带烤架的烤盘
肉类温度计
厨房纸巾
汤锅（可选）
中号煎锅（可选）
小号深平底锅（可选）
压舌板（可选）
搅拌匙（可选）
汤匙（可选）
软毛刷（可选）
