红扁豆很易熟，煮过后口感绵密。干的红扁豆实际上是橙色的，有时被叫作埃及扁豆。本文介绍红扁豆的基本煮法以及红扁豆咖喱和红扁豆汤的制作方法。
素材
红扁豆基本煮法
1杯红扁豆
2.5杯水
适量盐和胡椒
红扁豆咖喱
3汤匙芥花油
2汤匙新鲜姜末
2瓣蒜，切碎
1汤匙咖喱粉
4根胡萝卜，切碎
1个大褐土豆，削皮切碎
1杯红扁豆
4杯蔬菜汤
适量盐和胡椒
红扁豆汤
1杯红扁豆
3杯水
3个樱桃番茄
2汤匙芥花油
半杯白洋葱或黄洋葱，切碎
3瓣蒜，切碎
2茶匙五香粉
半茶匙葫芦巴籽
1茶匙姜黄
1茶匙盐
方法
1:红扁豆基本煮法
1:清洗红扁豆。放在筛子或五孔勺里洗。杂质会特别影响口感，所以要清洗干净。用流水冲洗，挑出看得见的杂质。
2:将洗过后的红扁豆放入炖锅。加水。
3:将水煮沸。
4:煮沸后调小火炖煮。不时搅拌，以防粘锅。
5:煮好后离火。红扁豆大约要煮25分钟。注意观察，当变成糊状时说明煮好了。
6:用盐和胡椒调味。
7:作为配菜。煮红扁豆可以单吃，也可搭配其他食物。以下建议提供参考： * 配浓汤和炖菜。* 配蔬菜或肉类咖喱。* 配薄饼。
方法
2:红扁豆咖喱
1:清洗。放入筛子，彻底冲洗。
2:在大煎锅里加热油。用中火，把油烧热。
3:加姜和蒜。煎两分钟，直到变软。
4:加咖喱粉。
5:加切碎的土豆和胡萝卜。再煎5分钟。
6:加入蔬菜汤、盐和胡椒，搅拌。
7:将混合物煮沸，再调到炖煮的温度。不时搅拌。
8:炖煮20分钟。当红扁豆和蔬菜变软，就煮好了。
9:装盘。搭配酸柠角、馕饼和米饭会很美味。
方法
3:红扁豆汤
1:清洗。放入筛子，冲洗一两分钟。
2:炖煮。放入炖锅，加3杯水。煮沸，再调低温度炖煮，直到红扁豆变软，大约需12分钟。
3:给番茄去皮。在顶部切X形。用另一个锅煮沸水，把番茄放入，再煮30秒，然后取出。稍微冷却后，用手指插入X形的中心，向四周剥皮。
4:切碎去皮后的番茄。
5:在大煎锅里热油。用中火把油烧热。
6:煎洋葱。煎5分钟，直到洋葱变透明。
7:加蒜。再煎1分钟。
8:加入五香粉和姜黄，搅拌。
9:倒入煮过的红扁豆。连水一起倒入煎锅。再煮10分钟。
10:加入番茄。
11:试尝一下，调味。
12:装盘，配上酸柠角和馕饼。
