豆薯是马铃薯家族的一员，长得像大萝卜。它味道略甜，口感新鲜爽脆，是沙拉的完美之选。生的豆薯尝起来有点像梨子或者味道温和的苹果，常用于拉美烹饪中。从步骤一开始阅读，学习怎么给豆薯剥皮吧。
方法
1:准备豆薯
1:在市场上挑选新鲜的豆薯。选择那些根部变干的坚硬块茎，选择表面微微发亮而不是暗沉的。豆薯的表面应当光滑没有碰伤。
小一些的豆薯更新鲜也更甜，大一些的更老同时也更淀粉化，更适合煮熟做成马铃薯泥而不是生吃。
同等尺寸下选择更重的。轻的豆薯可能放的时间过长，水分都蒸发掉了。
2:在流动的冷水下清洗豆薯。在冲洗前用尼龙毛刷或者海绵清理表面的灰尘。
方法
2:用削皮器
3:转动豆薯削皮。将所有皮都削掉。将皮削干净非常重要，因为食用豆薯皮会导致胃痛。
4:加工豆薯。根据菜谱将豆薯切成火柴杆一般粗细或者切成块。将皮扔到垃圾箱中。用以下方式可以烹调出美味的豆薯 ：
切条——火柴杆一般粗细的条最适合加进沙拉里。
切块烘烤，绝妙的烤箱版薯条。
切碎煮熟。加入一些黄油和盐做成美味的含淀粉菜肴，你也可以做像土豆泥一样的豆薯泥。
切片嫩炒。这是一道5分钟快手配菜，配任何肉或鱼都很适合。
方法
3:用主厨刀
1:将刀放在豆薯底端豆薯。手指弯曲握紧刀把，大拇指放在豆薯上。
2:用手指缓慢地将刀推向大拇指，但不要让刀刃接触到大拇指。刀向上移动的过程中皮就被削掉了。削的过程中注意不要削掉太多果肉。
3:将大拇指上移一些，继续向上推刀，直到削到豆薯顶部为止。
4:将刀放回豆薯底端，削掉另一部分皮，一直削直到削掉所有皮为止，将削下来的皮扔进垃圾桶。
小提示
一杯（150克）的豆薯块含有45卡热量和大量的维生素C。
和马铃薯不同，暴露在空气中的豆薯并不会变成棕色，出于某种原因，豆薯经常被用在蔬菜拼盘中，也常大火快炒，因为豆薯能吸收其他原料的风味。
在沙拉中加入豆薯可以增添温和的甜脆口感
将未去皮的豆薯放在塑料袋中保存，豆薯在冰箱中可以保存两个星期左右。
你需要准备
尼龙毛刷或海绵
菜板
削皮器或者主厨刀
