小饼干是各个年龄段的孩子都会爱不释手的美食。如今从超市里购买饼干非常方便，但是却很少能够买到味道出众的软饼。那么今天本指南就要给你介绍一种绝世美味的巧克力软饼。
素材
1块225克常温下的块状奶油乳酪
1条100克常温下的黄油
1个鸡蛋
1茶匙（5克）香草精
1盒巧克力蛋糕烘焙预混粉
撒在饼干上的精制细砂糖
方法
1:烘焙前的准备
1:拿出奶油乳酪和黄油。这两样食材都必须处于常温状态，否则就很难制作饼干，而且做出来的效果也不会好。
2:将烤箱预热至180摄氏度。同时准备好一个没有放过油的复合铝制半尺寸（大约为46厘米*33厘米）卷边烤盘，如果不想另花时间清洗烤盘，就可以在里面铺一张羊皮纸。
3:在碗里倒入1/4杯（50克）精制细砂糖，然后放在一边。糖并不需要加入面团中，但是饼干做好后，就可以撒在上面成为一层糖粉。
方法
2:制作面团
1:将奶油乳酪和黄油放在一个大碗里混合。用打蛋器将乳酪及黄油搅拌均匀，你可能会发现黄油和乳酪不是很容易混合起来，那么这种情况下你就只有使劲搅拌。
如果你用的是低脂乳酪和低脂黄油，那么可能混合起来会容易一些。虽说低脂食品对保持身材及健康都有好处，但要论做出的饼干外观好看，还是高脂食材更胜一筹。
2:打一个鸡蛋。打好鸡蛋后，再加1茶匙（5克）香草精。接下来不要搅拌过头，否则碗里的混合物就会变得很稀。
3:把巧克力蛋糕烘焙预混粉倒入碗中。搅拌的时候要慢一点，小心食材到处飞溅。等碗中的混合物不再结块时，就可以停止搅拌了。
如果搅拌一会儿后还是有块状物，但你又不想搅得太稀，就可以用勺背将块状物贴着碗壁捣碎。
4:把碗用塑料膜封起来，然后在冰箱里放2小时。这样面团就会慢慢变硬，以便等会儿揉捏。如果你的肚子已经等不及了，就可以直接放进冷藏室，但是老话说慢工出细活哦。
方法
3:制作小饼干
1:用汤匙从面团中挖出一个小球。面团由于是冰冷的，就不容易粘在手上。如果你想做迷你饼干或者巨无霸饼干，就可以根据自己的需要调整面团的大小。而汤匙挖出来的面团刚好够做正常大小的饼干。
如果你不想徒手捏饼干，就可以使用水果挖球器。
如果你确实想做大一点或者小一点的饼干，那么烘焙的时间也要相应调整。
2:把小面粉团放在砂糖里滚一滚。粘好糖粉后，把面团抖一抖，让上面多余的糖粉落下来。如果你怕这样粘上的糖会太多，那就可以把面团放到一边，然后捏一点糖撒在上面。但是，饼干当然是越甜越好吃啦！
3:把粘好糖粉的小面团放在烤盘里，然后再多做几个这样的小面团。每两个小面团之间要相隔5厘米，这样烘焙的时候才能均匀受热。
4:烘焙12分钟。小心烘焙的时间不宜过长，否则饼干就会变回原先黏糊糊的样子了。如果你做的饼干比较小，烘焙时间就要短一点；如果你做的饼干比较大，烘焙的时间就要长一点。
如果你烤箱烤得不均匀，就可以在烤到一半的时候把盘子取出来，然后换个方向摆。这样就不至于两边烤得不一样了。
5:从烤箱中取出饼干。先让饼干在烤盘里凉一凉，然后再放到铁丝架上进行彻底的降温。等饼干变冷后，就可以开动啦。
如果你喜欢甜食，就可以等饼干凉下来后再撒点糖。
6:完成。
小提示
这些饼干还可以用来做冰淇凌饼干三明治，只要在两块饼干中间夹一点你最喜欢的冰淇淋就可以啦。
警告
从烤箱里取东西的时候小心烫手，一定要戴上烤箱手套。
你需要准备
搅拌碗
量杯及勺子
搅拌勺及打蛋器
烤箱
烤盘
塑料膜
铁丝架
羊皮纸（可选）
