热奶油糖浆浓稠丝滑，甜而不腻，是做甜点必备的食材。而且热奶油糖浆也非常好做，只需要用到几种很基本的食材。
素材
1杯有机鲜奶油
1/3杯红糖
2汤匙可可粉
少许盐
226克可可含量为60%的巧克力，切成小块（可可含量最高不超过70%）
2汤匙黄油
1茶匙调料，如香草精、薄荷油或朗姆酒
1条（125克）无盐黄油
1杯巧克力薯片（半糖或无糖）
1罐400克的浓缩甜牛奶
2汤匙椰子油
热巧克力糖浆:
1包（340克）巧克力薯片（半糖或无糖）
1罐（340克）炼乳
1杯糖（或适量的其他甜味剂）
1汤匙黄油
1茶匙香草精
方法
1:在炖锅里放入鲜奶油和糖浆，用中低火加热。糖浆的主要作用就是防止热奶油糖浆在遇到温度低的东西（如冰淇凌）时发生硬化。如果你偏偏喜欢吃硬化的热奶油糖浆的话，那就用糖代替糖浆，或者干脆不放糖浆，做成没有甜味的热奶油糖浆。
选择金黄糖浆或玉米糖浆。金黄糖浆是用甘蔗做成的，而玉米糖浆就是用玉米做成的。金黄糖浆比较浓稠，口味也比玉米糖浆醇厚，当然价格也稍贵。在美国，大多数玉米糖浆都是转基因的。
2:加入可可粉、红糖及少许盐，然后搅拌均匀。用重型搅拌器将上述食材搅拌成明显呈巧克力色的液体。
3:继续对搅拌好的液体加热，直至沸腾，大约需2-3分钟。沸腾后，就可以停止加热了。
尽量不要让液体的温度超过115摄氏度。这样能够防止奶油糖浆凝结变硬。当液体温度在糖的沸点以下时，我们把这一烹煮阶段叫做“软煮” ，而当液体温度超过116摄氏度后，糖浆就进入“硬煮”阶段，糖浆就会慢慢变硬。这对制作热奶油糖浆来说可不是什么好事。
4:在锅里加入黄油和巧克力。搅拌均匀后，让奶油糖浆在慢慢冷却的同时变得结实起来，当然仍会保持液态，而不会硬化。
5:加入调料。这时的热奶油糖浆已经是让人垂涎欲滴了，但是如果你想要增添一点别样的风味，比如异国风味、香甜口味或者是清凉口味，那么以下这些调料就可以供你参考，如果你喜欢的话，只要加一茶匙即可：
橙油或薄荷油
薰衣草油
朗姆酒
香草精
6:开始享用。热奶油糖浆可以浇在圣代、自制冰淇凌或者华夫饼上吃。
方法
1:在一个小炖锅里加入黄油、巧克力薯片及浓缩牛奶。
2:用中低火烹煮，让食材融化。小心不要煮沸。
3:不停搅拌。搅拌可以防止食物烧焦，也能加快融化的速度，一直搅拌到糖浆变得细腻柔滑为止。
4:停止加热。这时，你有两种选择：
马上食用。
倒入干净的罐子里，盖上密闭的盖子。放入冰箱，等需要的时候再用（使用前只要重新加热一下就可以了）。
方法
3:热巧克力糖浆
1:把炼乳倒入高身平底锅。加入巧克力薯片和糖。
2:用中火慢慢加热，同时不停搅拌。一直搅拌到巧克力融化，糖浆开始沸腾为止。
3:停止加热。加入黄油和香草精，然后不停搅拌，直到黄油融化。
4:让糖浆冷却5分钟。
5:享用。把热巧克力糖浆浇在冰淇凌、馅饼或其他甜点上，这会给甜点带来浓醇的巧克力风味。
没用完的热巧克力糖浆可以倒入密闭容器中，然后放入冰箱，可以储存2周。下次用的时候，重新加热一下就可以了。
小提示
不同口味的巧克力可以做出不同口味的热巧克力糖浆，赶快去尝试吧。
等热奶油糖浆冷却后，你可以用一根冰棒棍在里面蘸几次，做成美味的奶油棒。
你需要准备
高身炖锅
搅拌器
