只要做法得当，蔬菜汤可以是非常理想的减肥菜品。这篇文章包含牛肉蔬菜汤，蔬菜汤，以及减肥蔬菜汤的做法。
素材
牛肉蔬菜汤
12杯水
1.5斤牛肋肉
1颗卷心菜，切成一厘米长的小块。
1 只洋葱，切块
1 杯蕃茄酱
1杯罐装番茄，滤干后切块
1/4 杯糖
1/3 杯柠檬汁
2 汤匙甜辣椒粉
1汤匙盐
1汤匙橄榄油
1/2 斤土豆，带皮，切块
4瓣大蒜，切块
1/2只大的黄洋葱，切片
5杯鸡肉汤或蔬菜汤料
1 1/2 杯煮熟的白豆
1/2 绿色卷心菜，切片
一小撮盐
减肥蔬菜汤
1汤匙橄榄油
1/2颗绿色卷心菜，切片
1 杯芹菜，切成段
1 杯洋葱，切块
1 杯胡萝卜，切片
1个绿色灯笼椒，切块
2瓣大蒜，拍碎
4杯鸡肉汤或者蔬菜汤
300克罐装调味过的番茄块
1 汤匙牛至叶粉
1 汤匙罗勒
1/2汤匙红辣椒粉
1/2 汤匙盐
方法
1:牛肉蔬菜汤
1:将肉煮熟。将水和牛肉同时放进一只大的炖锅中。开中高火，待完全煮沸后，调至小火，接着煮一个小时。期间，将表层的泡沫滤出。
一定要用只大锅，不然泡沫会溢出。
煮肉时，不要盖锅盖。
2:将肉从骨头上刮下来。将肉从锅里取出，放在案板上。用刀叉将肉从骨头上剥离，然后切成一口大小。然后将肉放回锅里。
3:最后一步。将所有剩余的配料放入肉汤里。小火再炖一个小时。尝一下味道，根据需要再适当添加盐和辣椒。
方法
2:卷心菜汤
1:煮土豆。往大炖锅里倒入适量橄榄油，加热1到2分钟后放入切好的土豆和盐，充分翻炒，让橄榄油均匀地裹在土豆上。翻炒差不多10分钟，土豆就差不多开始变软了。
土豆不宜过熟，因为待会儿还有继续和其他蔬菜一起煮。
你也可以待会儿再放盐。
2:加入大蒜和洋葱。往锅里放入大蒜和洋葱，翻炒。直到洋葱变透明。
3:加入鸡肉高汤或者蔬菜高汤以及白豆。将高汤倒入锅里，加入白豆。用一只长柄木勺搅动一下，高汤沸腾时，开始用小火炖。
4:加入卷心菜和香辛料。待卷心菜变软时，尝尝味道，根据需要添加盐和辣椒。可以将蔬菜汤搭配一些奶酪或者酸奶油一起上菜。
方法
3:减肥蔬菜汤
1:将蔬菜炒一下。往炖锅里放入橄榄油，油烧热时，放入芹菜，洋葱，胡萝卜和灯笼椒，翻炒至蔬菜变软。
2:放入大蒜。往锅中倒入大蒜，继续翻炒，待大蒜被炒香时，进入下一步。
3:加入高汤和番茄。将高汤和番茄倒入锅中，沸腾后，调至小火慢炖。期间不时地搅动一下，以防蔬菜粘锅底。
4:放入卷心菜和香辛料。卷心菜变软后，（大约需要15到20分钟），尝尝汤的味道，再适当添加调料。
5:完成！
小提示
卷心菜刚切好时看起来好像很多，但是一旦被煮软后，就没那么多了。所以不要担心放得多。
来源与引文
↑ http://www.food.com/recipe/mel-markons-sweet-and-sour-cabbage-soup-179056
↑ http://www.101cookbooks.com/archives/rustic-cabbage-soup-recipe.html
