人人都说菠菜含铁，可是菠菜究竟含有多少铁，含有不含有铁，怎么做才能最大化的将菠菜中的铁吸收？好像这些关注的人并不是很多，但是生活中我们往往就会在不经意之间碰到类似于这样的问题。那么今天，我就讲就菠菜含铁的问题跟大家加以分析，希望通过这样的分析可以让大家对菠菜的含铁量做到心中有数。
古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 [功效]如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
菠菜里虽然含有铁，但它的铁大部分不能被人体吸收和利用.
而且和其他几种蔬菜相比，菠菜的含铁量并不很高.按100克计算，菠菜含铁12毫克 芹菜含铁含铁8毫克左右，干紫菜含铁33毫克，香菜含铁5.6毫克，黄花菜含铁4.8毫克，所以说吃菠菜治缺铁性贫血不是最佳选择.
菠菜里含有大量的草酸，这种草酸进入人体后不易分解，而且对血液维持弱碱性不利.，草酸在人体内若遇到钙和镁等金属元素，可很快化合成为草酸钙和草酸镁，影响人体对钙和镁的利用.小孩在生长发育的时候，常需要钙来促进骨头和牙齿的生长.如给孩子吃太多的菠菜，就有可能引起小孩缺钙，发生软骨病、手脚抽筋等，甚至会使孩子的牙齿生长不好.因此，孩子吃菠菜，应先用开水焯一下，以去掉一部分草酸.
