饼皮料
中筋面粉:64克糖浆:44克枧水:2克花生油:12克馅料
莲蓉:200克蛋 黄:8个刷料
蛋黄半个+5克牛奶
蛋黄放植物油浸泡一夜，进烤箱180度烤8分钟，放凉备用。
月饼糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀，加入过筛的中筋面粉，用刮刀压制成面团，盖上保鲜膜醒发2小时。
3把莲蓉和蛋黄分别过称，共计称重35克馅料,然后用莲蓉包好蛋黄，滚圆后盖上保鲜膜。
4把醒好的月饼皮分成8分，每份15克重。新手制作可以饼皮厚一-点，15克皮需要一定技巧才可以均匀包好所有馅料。滚圆，抹粉，放入月饼模具中，压模，脱模，放入烤盘，一气呵成。
5烤箱预热180度10分钟，烤盘放入中层，上下火180度烤5分钟，刷蛋液水，再入烤15分钟即可。
