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准备食材
一人份所需食材有：意面50克、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、西兰花2小块儿、牛奶80ml、大蒜4瓣。白胡椒粉少许、料酒半汤匙、淀粉少许、盐适量。
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预处理西兰花
把西兰花拆成小朵，清洗干净后放入沸水中，焯烫30秒，捞出后过凉，过凉后的西兰花颜色会更加翠绿。将焯烫的西兰花控干水分后切成碎末。
西兰花营养丰富，它富含钙、铁、锌，这些都是孩子生长不可缺少的营养成分，常吃可以助力骨骼建议，提高身体免疫力。而且不得不提的是，西兰花中还含有大量的维生素K和维生素D，它们也是帮助钙吸收利用的元素。
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搅打酱汁
将西兰花与牛奶一起用搅拌机打成糊状。我们用西兰花替代了传统意面青酱中的罗勒，牛奶替代了干酪，还是青酱的颜色，但营养却更丰富了。
每天一杯牛奶中的钙含量对正在长身体的孩子来说，还是远远不够的，而过量单一用牛奶补钙，对身体并无好处。正确的做法是用牛奶配合其它钙质多的豆制品、瘦肉类、海鲜、蔬菜水果等食用。比如我们就可以做成这种奶味的面条，营养更全面。
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预处理配菜
洋葱去皮清洗干净后切成小丁，大蒜去皮后切片备用。有了这两种配菜，给这道意面提味儿不少，如果是单独给孩子做，这两种配菜不要过多使用，防止辛辣。
洋葱虽然不像奶制品或豆制品类富钙，但吃洋葱可以增强骨密度，可以有效阻止骨骼再吸收，而且洋葱还含有镁、钾等元素，与钙的比例又非常合适，如此非常利于钙的吸收。
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腌制鸡肉
鸡胸肉清洗干净，去除掉上面的白色筋膜。切成小块，用少许白胡椒粉、料酒、盐腌制去腥入底味。
补钙的同时，还要补充足够的蛋白质，蛋白质也有利于增加骨骼的密度。比如鸡蛋、家禽类、瘦肉类，豆制品，都是优质蛋白质的来源。今天我们这道意面中加入的是鸡肉。鸡肉除了蛋白质外，还富含矿物质和维生素，食用可以增加体力。
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煮制意面
腌制鸡肉的时间里我们来煮意面。锅里做水，因为意面吃水量比较大，所以水量稍微宽裕一些。水沸后加入1小勺盐，下入意面，像这样的细意面煮7至8分钟的口感刚刚好，煮意面的前几分钟，可以略微用筷子搅动面条，也能防止意面粘连。
很多孩子并不喜欢粗粮，这也让家长很头痛，而意面的口感深受孩子们的喜欢，是一种好的变通方法。意面是由杜兰小麦制成的，它是锌、维生素E、维生素B的食物来源。全麦意面营养更丰富，GI值却很低，也非常适合现在营养过剩的小胖墩们。
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意面控水
将意面放在篦网容器中控干水分，淋上少许橄榄油拌匀，尽量松散开来，防止粘连。如果家中没有橄榄油可以用少许的香油代替。
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炒制鸡丁
临近炒鸡丁时，用少许干淀粉将鸡肉抓匀。锅中放少许油，油热后倒入腌制好的鸡丁，进行滑炒。鸡丁入锅后迅速将其打散，炒熟后将鸡丁盛出。
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开始炒制
蒜片爆香，倒入洋葱炒至断生，再倒入西兰花奶糊，转小火煮开。倒入奶糊以后就要小火慢煮了，以免牛奶煮糊而造成蛋白质成分发生变化。
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下入鸡肉和意面
当看到奶糊开始变得浓稠时，倒入事先滑炒好的鸡丁儿和意面，撒入少许盐，用筷子翻拌均匀。当酱汁包裹在意面表面时就可以盛盘喽。
给孩子用盐要适度，不要让他们养成口味过重的习惯。但少盐并不等于禁盐，适量吃盐，可以维持正常的心脏脉动，长期无盐会引起消化不良，还会引起低钠血症，使人感到浑身无力。这也就是老人们常说，吃盐长劲儿的道理。
【小提示】
1.煮意面时不要加盖锅盖，防止溢锅，这样煮出的意面口感也会更好。
2.除对麸质过敏的人群外，意面一般人群均可食用，孕妇、孩子、老人也可食用。
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