百叶卷肉的做法和步骤
1、香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末；
2、虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末，往一个方向搅拌上劲。百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）
3、把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）
4、某日我照例问儿子，幼儿园中午吃的什么，我以为儿子会像平常一样说菜菜和饭饭。结果儿子说今天吃的百叶春卷，我知道儿子说的是百叶卷肉，因为家里前段时间常吃春卷，而我没有做过百叶卷肉给他吃，所以儿子自认为那是百叶做的春卷。
5、我知道儿子肯定是很喜欢吃百叶卷肉，才会记住它，然后回来告诉我。所以我自己做了一回给儿子吃，不知道幼儿园的"百叶卷肉是什么样的，我自己做的除了肉末之外，还加了虾仁，香菇和冬笋。除了好吃之外，营养也更全面了，儿子自然喜欢！
6、把百叶卷直接摆在盘子里了，其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦！
7、好吧，我普及一下：百叶，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区；北方地区称豆腐皮，赣、苏（北）、皖地区称为千张。我们这边的百叶有老百叶和嫩百叶之分，而且我们这边豆腐皮和百叶是不一样的东西，一般豆腐皮是吃火锅时烫着吃的～
