芋头扣肉的家常做法
导语：现在有大个的荔浦芋头卖，个头大，里面带紫红色的筋，这种芋头做好后很面，口感口味都很好，难得吃到的季节性食品，芋头就动手做芋头扣肉啦。一起来看看芋头扣肉的家常做法吧!
食材主料
五花肉450g 荔浦芋头1个
辅料
花椒20粒 盐6g 糖15g 八角1个 老抽15g 黄酒20g 胡椒粉2g
步骤
1.五花肉和芋头分别洗净，
2.五花肉放入清水中，加姜丝和黄酒煮10--12分钟，筷子插入没有血水流出时捞出
3.用老抽涂抹肉皮使其上色
4.锅中放少许油，肉皮朝下煎至皮上色发黄
5.煎好后切5毫米厚的片，加老抽，盐，黄酒，糖,抓拌均匀，腌制30分钟
6.芋头去皮
7.纵向切两半
8.然后切成8毫米厚的片，锅中放少许油煎芋头,
9.两面都煎的上色后备用。
10.将煎好的芋头和腌好的肉，在碗中逐一摆放整齐，放上姜丝，再加少许盐和胡椒粉，添入少许的水，约50克即可，上笼蒸30分钟。
11.蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡
12.芋头和肉倒扣到盘中
13.浇上汁 即可。
