近期在指导一个朋友尝试生酮饮食减肥，我列举了一些可以吃的食材给她，并附加了一句：“你想吃餐单上没有的食材，跟我说。”
尝试生酮饮食的第7天，她发来信息：
这位同学是生酮初期产生了 “ 急躁、不爽 ” 情绪，人体大脑在遇到压力的时候，第一反应就是吃点 “ 油、盐、糖 ” 组合的垃圾食品，吃完就开心了、快乐了、过瘾了。
在她列举的这些食物中，海鲜、烤鱼、烤串、酸菜鱼这几种，只要肉和菜在制作过程中没有添加淀粉或生粉腌制，烹饪过程中没有添加白砂糖等高糖调料，是可以生酮期间食用的。
那么，今天就来讨论一下披萨吧。
披萨的主要原材料及配料如下：
饼底用料：高筋面粉、水、白砂糖、黄油、盐、酵母
食材及配料：虾、牛肉、洋葱、马苏里拉奶酪、番茄沙司
（图片来源 image.baidu.com）
看到这些原材料和配料，很多人把披萨贴上“垃圾食品”的标签，到底是为什么呢？
很多人都知道，生酮饮食就是不摄入糖，然而披萨饼底主要材料就是小麦粉。
以小麦粉为主的面食，在中国传统思想或者感情寄托，对面食有一种迷恋，很多北方老人一天不吃面，就会不舒服。
（电影白鹿原剧照）
以小麦粉为代表的精制面粉的弊端有种种：
→导致血糖和胰岛素升高，造成代谢功能紊乱
→精制面粉只是提高热量，并没有什么营养，它会对我们的身体造成多重危害。
最常见且肉眼能看到的就是，吃面容易导致肥胖或者超重。不仅如此，还会提高2型糖尿病和其他代谢综合征的风险。我们常见的相关疾病高血压、心血管疾病等等都跟吃面有关。
不仅如此，吃面更容易暴食，还会提高抑郁症的风险。
经常听到爱美的朋友说：又长痘痘了，也是跟吃面有关系的。
所以，小麦粉等这一类的面食还是少吃为好。
真相二：披萨饼底是糖、油、盐的完美组合
很多商家为了披萨的口感，在做饼底的时候加入糖、油、盐。
油、盐、糖的完美组合，刺激大脑，让人回味无穷，吃完一个还想吃下一个，这就是“垃圾食品”给人带来的一种独特的味觉，大脑感觉不到厌烦。
很多“垃圾”食品吃了，短期并看不出有什么影响，可长期吃下去，不仅会使人营养不良，还会有很多慢性疾病悄悄盯上你，最主要的是伤害你大脑。
（图片来源 sohu.com）
我们常说的“吃饱就困”，就源头就在饮食上，如果你一饿就吃“垃圾”食品，你可能会常常感到能量不足，有长期的疲劳感，严重时甚至会影响正常生活。
此外，“垃圾”食品还可能导致青少年抑郁，容易损害我们的消化系统，容易引起血糖过山车。
经常会听到身边的朋友说：“年纪大了，脑子不好使了。”不一定，可能是“垃圾”食品吃多了，这些食物吃多了会伤害大脑功能。
“垃圾”食品吃多了，还会增加慢性疾病的概率。
真相三：披萨食材及配料的隐形碳水
做披萨的时候，经常用到酱汁和调料，是常见的隐形碳水之一。
披萨的食材经常会有牛肉等肉类，很多商家为了追求肉质的嫩滑的口感，在腌制肉的时候经常用淀粉、生粉类进行腌制；
做披萨的时候，经常用到酱汁和调料，是常见的隐形碳水之一。白砂糖、添加剂等也是商家常用的配料品类。
这些隐形碳水加起来，很容易血糖骤升，继而退酮，还可能刺激你的食欲，让你吃多，对于这一类妖孽，我们一定要尽量规避。
日常生活中，购买调料的时候，请仔细阅读配料表和营养标签。
说了这么多，生酮期间想吃披萨的同学，到底怎么办呢？
今天，给大家将上面的配料及食材改良一下，我们将市面上常见的披萨饼底换成梖塔面粉，将配料里的白砂糖去掉，番茄沙司换成无糖番茄酱。
梖塔面粉每百克净碳水11克，还因为纤维包裹不会被完全吸收，它吃起来和普通的粮食粉类似，可以做成各种主食，最神奇的是，虽然它含有碳水，但是，它一点也不会升高血糖，这就是黑科技的核心技术。
原料选用黄金亚麻，全部由专业医学人士撰文的权威健康网站healthline，总结了亚麻籽有以下好处：①
富含Omega-3脂肪酸
富含膳食纤维
降血压
高品质蛋白质：亚麻籽蛋白
控制血糖
提高饱腹感，控制食欲
而β-葡聚糖则可以②
提升心脏健康
调节血糖水平
激活免疫系统
老朋友对梖塔面粉肯定也不陌生啦，已经拍摄了一系列梖塔面粉做的美食，今天再教给大家做一款简单好吃的海陆双拼披萨！
食材准备
【饼底食材准备】
【温水150g】【梖塔面粉150g】
【酵母2g】【盐】
【披萨料食材及调料准备】
【辣椒面】【盐】【黑胡椒粉】【橄榄油】
【奶油奶酪】【马苏里奶酪芝士碎】【无糖番茄酱】
【点皮虾】【牛肉】【罗勒叶】【柠檬】
制作步骤
制作饼底
1.泡酵母
酵母倒入温水中，静置
2.梖塔面粉加盐
梖塔面粉加入少许盐，搅拌均匀
3.和面团
待酵母水气泡后，浇入梖塔面粉，和成光洁的面团，可以加入少许橄榄油防粘手
4.发面
把和好的面团包上保鲜膜，发面2个小时
5.制作面饼
案板上滴少许油，防止面饼粘连，饼面扎些气孔备用
腌制披萨料
用少许盐腌制虾，挤入柠檬汁，搅拌
用盐、黑胡椒、辣椒面腌制牛肉
柠檬皮切丝
半成品披萨料
虾炒半熟，牛肉炒半熟，备用
披萨成型
披萨饼底一边抹奶油奶酪，撒上柠檬皮屑和虾，披萨饼底另一边抹番茄酱，撒上牛肉粒、辣椒粉，最后整个披萨撒马苏里拉芝士。
放进烤箱
烤箱预热180度，大约5分钟，将披萨放进烤箱，设置180度，烤20分钟。看到芝士碎融化即可。
成品装盘
手动掰开披萨，芝士拉丝看起来好满足。
（赶紧动手试试吧）
颜值又美味，真香
不喜欢吃辣的人，可以根据自己的口味将青椒替代其他食物，可以更替一些肉类或蔬菜，又或者做个咖喱味的也不错~
最后，大家一起来看看完整的制作视频吧~
酮学们，下次想吃什么低碳生酮的美味呀，下面留言，我们安排，最近我们加快我们测评和美食的出文速度~
