酸豆角作为流传在家家户户的一道开胃小菜，已经有了很长时间的历史。酸豆角是以豇豆为主要原材料，用各种调味料腌制而成的美味佳肴，无论是将其做开胃小菜，还是和肉一起炒，味道都特别不错，深受消费者的喜爱。而且豇豆中含有较多的优质蛋白和脂肪，矿物质也高于其它的蔬菜，更重要的是，其食用价值也特别高，能够调理消化系统，这也是为什么酸豆角一直备受欢迎的原因之一。
现在很多人都会自己在家里试着做酸豆角，但酸豆角毕竟是要经过腌制而成的，在腌制的过程中，很有可能有各种类型的腐败菌生长，所以其制作方法也是有很多讲究的。今天小编教大家做酸豆角的方法，并不和大家一样用清水对豆角进行腌制，而是用淘米水，用淘米水对豆角进行腌制，发酵效果很好，做酸豆角的速度非常快，而且豆角还很入味。接下来小编就将详细的制作方法分享给大家，感兴趣的朋友就赶紧看起来！
【名称】腌制酸豆角。
【方法及步骤】
1、首先在淘米的时候，淘米水不要扔掉，而是将其保存在一个合适大小的容器中。（无论是第一遍的淘米水还是第二遍的都可以）
注意淘米水千万不能改为清水，因为淘米水主要起着发酵的作用，换成清水效果就不够好。
2、接下来处理豆角，在豆角的购买上，一定要选择脆嫩新鲜的豆角。豆角准备好了之后，将其放在清水中清洗两到三遍。豆角清洗干净之后，用厨房纸将其表面的水分吸收干净，尽量不要保留生水在上面。
3、豆角表面的水分洗干净之后，用手或者用刀将豆角两头分别去掉一点。如果豆角太长的话，也可以用刀将其切成三段，这样之后放在容器里更加方便一点。
4、下一步将掐好头尾的豆角放入之前装有淘米水的容器中，放好之后，依次往容器中加入适量的盐和糖。
注意盐的量尽量多一点，不要节省，因为盐有防腐作用，多放点盐可以保证豆角不会坏。但是也不要加的太多了，如果太咸了，口感也不太好。
5、盐和糖都加好了之后，将容器的盖子盖好，然后将其放在阴凉处存放好。大概过个三四天，豆角表面就会由翠绿色变成轻微的蜡黄色，这个时候就可以拿出来进行烹饪食用了。
【温馨提示】
1、豆角腌制好了之后，将盖打开会闻到一股酸汽水的味道，而且表面会带有白色的浮末，这是正常现象，而不是豆角坏了。
2、酸豆角拿出之后，最好先放在清水中清洗干净，然后再对其进行烹饪。
3、腌制豆角的时间不宜过长，如果太酸了，口感就特别不好，很有可能会变质。
总有很多人说腌制的东西对人的身体不好，虽然这句话有一定的道理，但是也是要看其原材料和腌制方法的，只要方法把握住了，用的原材料都安全卫生，在腌制的过程中多加注意，其实也是可以避免此类问题的。今天小编教大家腌制酸豆角的方法，主要就是让酸豆角更快更好地腌制好，这样酸豆角就不用腌制过长时间，其安全程度相对来说也较好。读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行，等下次腌制酸豆角的时候，就可以用淘米水对其进行腌制了，效果肯定是不赖的。另外若是哪位朋友有更好的方法，也可以在评论区和我们一同交流。
