清明
美食
我国作为吃货大国，几乎每一个传统的节日都有特定的美食与之相配。
清明节与寒食节合二为一，既然是寒食禁火，如果是大部分国家，可能就会饿一天。
但在我们吃货大国，那是不存在的，各种美食照上不误。
▲青团
1:
寒食中最有名的当属青团，因为清明时节，艾草茂盛，而且有独特的香气。
聪明能吃的古人便把艾草和糯米混合，制成了鼎鼎大名的青团。
其香甜的味道比较贴近南方人的口味，所以南方人吃得多一些。
▲子推馍
2:
子推馍
子推馍在山西一带是清明的主打，清明节与寒食节合二为一，寒食节为了纪念介子推，子推馍便因此而得名。
当年曹操还曾禁止寒食节吃冷食的习俗，推出了一个《明罚令》，凡是在寒食节这一天吃寒食的，要被判罚有期徒刑半年。
为什么曹操会这么做呢？
▲晋国与周边国家
是因为寒食节便起源于晋国，即今天的山西。寒食节之时，山西正是春寒料峭，吃子推馍，青团一类的寒食对身体非常不好，所以曹操禁止了这一习俗。
不过，曹魏集团灭亡后，吃寒食子推馍的习俗又很快恢复了。
▲馓子
3:
馓（sǎn）子
馓子，又叫“寒具”，是一种油炸食品。
我国很多地区都有清明节吃馓子的习俗。但南北方原料不同：北方的馓子以麦面为主料，南方的馓子则是以米面为主料。
宋代大吃货苏东坡，还特意用馓子写了一首诗《寒具》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
▲艾粄
4:
艾粄(bǎn)
听名字便知道，这是客家人的美食。“粄”是客家话和海南话的特有词汇，意为“米做的食品”。
艾粄是客家版本的青团，原料与青团基本一样，用艾草和糯米捏制团状。
不光有艾粄，客家人的“清明粄”有多种多样，艾叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等，均可用于制作各种清明粄。
▲粽子
5:
粽子
粽子是古代很常见的食物，寒食节吃粽子比端午节吃粽子还要早。
清明时的粽子，既可以当作祭品，又可以当作踏春的美食。
“粽子”又是“众子”的谐音，寓意人丁兴旺，所以古代很多地区会在寒食节的时候吃粽子。
如今在塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。
▲欢喜团
6:
欢喜团
最初盛行于四川成都一带，用炒米作团，用线穿起后染成不同的颜色，五颜六色，名曰“欢喜团”。
在宋朝时，已经成为风靡全国的特色小吃，城市街边都有售卖。
因为长相很是喜庆，所以很多地方在春节、元宵节和清明节的时候都会吃。
▲五色糯米饭
7:
五色糯米饭
五色糯米饭是布依族、壮族地区的特色小吃。
清明时节，布依族、壮族地区的山上蚁虫活跃，瘴雾生发，当地人们就采集各种草本榨汁，并浸泡糯米混合。因为各种草本有不同的颜色，非常漂亮。
他们在清明拜山的时候带上，既可充饥，又能起到抵抗瘴雾毒侵的作用。
地道的糯米饭一定是黑、红、黄、白、紫五种色彩齐全，壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
▲润饼
8:
润饼
润饼盛行于闽南地区，很像北方的春饼。
润饼可谓是草根美食，没有固定的配料，几乎身边所有的食物都可以切成细丝卷入饼内，实现“大饼卷一切”。
据说润饼的由来，与明朝名臣蔡复有关。
▲润饼在不断改良
当时蔡复任云贵湖广总督，节制五省，公务异常繁忙，无暇吃饭。
蔡夫人想出个法子，将鱼、虾、猪肉、香菇、冬笋、胡萝卜、豆干等食材，切丝后炒香。
再用面粉做成薄饼，每到饭时，她就捧着用薄饼卷菜喂食蔡复。
后来这一吃法便在闽南地区火了，成为清明的美食之一。
冷翰
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