生活中，我们最常吃的是猪肉，要说最爱吃的肉，可能很多人不会说猪肉，而会说牛肉，牛肉比猪肉的味道更有特点，另外不管是口感上，还是营养上来说，牛肉都是比猪肉好很多的，只是很多人认为牛肉太贵了，所以想吃肉的时候，只好选择最常吃的猪肉，属于退而求其次，我家也是一样的，因此我一个月至少做一次牛肉给家人吃，过一把隐就好了。
牛肉有很多种做法，炖着吃、炒着吃都很不错，不过我最爱做的是卤牛肉，不管什么季节做它都很合适，卤上一两块牛肉，可以吃上好几顿，自己吃或者招待客人都很好呢，我想你也挺喜欢的吧，这道卤牛肉真是不挑人，几乎人人爱吃。不过很多人想吃卤牛肉都是买现成的，很少自己做，那是因为自己做的太难吃了，做好后往往有一股怪味。
卤牛肉属于卤制品，需要大量的香料和调料才能做得好吃，不过也不是什么都能放的，大家要记住，卤牛肉时，一定不要放它！放了它一整锅就毁了，难怪牛肉发柴有怪味！这里说的它指的是两种调料，茴香和醋，茴香会破坏牛肉自带的鲜香味，还有醋会让牛肉变得发柴难吃，口感变得很差！今天给大家分享一下卤牛肉的做法，掌握这3点，可以成功做好卤牛肉。
要做卤牛肉，选材很重要，最好选用牛腱子肉，而且要买牛腱子肉，别买错了，要是买错了，口感也会差很多，另外牛腱子肉卤好后，切片看起来十分漂亮，给人增加食欲和口感。主要食材选好了，还要正确选择香料和调味料，这样才能做出味道好的卤牛肉。
平常很多朋友图方便，不愿意买单独的香料，觉得那样太繁琐了，直接买现成的卤料包，结果用这样的卤料包做出来的卤牛肉并不好吃，我自己用过的，最后还是认为自己配的卤料包才更好。
这个卤料配比真的很好，我已经用了无数次了，分享给大家，你快记录一下：良姜3节、白芷5片、陈皮5克、八角4个、草果一颗、甘草3片，这些香料配比好之后，用纱布将它们包起来再用绳子绑好，再准备一些调味料：花椒、生姜、大葱、干辣椒、黄酒、食盐、冰糖、生抽、老抽。准好这些就可以做卤牛肉了。
接下来将牛肉放在冷水中泡两个小时，这么做可以去掉牛肉的血水和腥味。然后牛肉入锅，加入冷水，大火煮开焯水，去掉浮沫后，捞出牛肉。
接着将牛肉重新放入冷水锅中，放入提前配好的卤料和调味料，先大火煮开，再调成小火煮一定时间，直到牛肉可以用筷子扎透为止，煮好后关火，不要捞出牛肉，让牛肉泡上一个晚上的时间，让其更加入味，第二天再切片。
做好的卤牛肉看着真是很诱人，不调料汁，直接切片吃都很香，孩子每次见到卤牛肉可以吃很多，做卤牛肉其实是很简单的，只要不放茴香和醋这两种料，牛肉就可以做的很成功了，味道上大家可以自行调味，我每次做的味道和颜色都重一些，你也可以淡一点，自己喜欢就好。
