现在的天气越来越好了，春风拂面，小草发芽，冰河融化，温度适宜，使得我们的心情也跟着大好。而心情好了，食欲也跟着好起来，这几天天天在家捣鼓着吃了。昨天包的水饺，今天再准备炸一锅丸子吃，突然想吃炸的萝卜素丸子了，打过年的时候吃过至今还没有吃，所以今天就动手再炸一锅。炸好的素丸子外皮酥脆，内里松软特别适合我的口味，我家经常做，家人都爱吃。
素丸子
但是很多人在炸丸子的过程中会遇到很多问题，炸出来的丸子不酥脆，内里也不软糯，还发黑，不成形，很难吃。据我身边的朋友讲，很多人在炸素丸子时，会只加淀粉和面粉。其实要想丸子酥脆好吃，鲜香软糯，不要只加面粉和淀粉，还要加点它，丸子才会软糯好吃还不散。那么到底是加什么呢？大家往下看。接下来我把做法分享给大家，按照此方法做，保证能炸出好吃的丸子。
【食材】：萝卜，鸡蛋，米饭，葱，香油，蚝油，鸡蛋豆腐，食盐，面粉，淀粉，等。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗干净，去掉皮不要，再切掉头和尾，把萝卜切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成细丁放入盆中备用。
素丸子
2、准备1根鸡蛋豆腐，对半切开放入大盆中，再打入1个鸡蛋，米饭适量，再加入一点葱末，少许的食盐，蚝油，下手抓拌均匀，把米饭抓散开。再加入玉米淀粉，和少许的面粉继续抓拌均匀，调成一个比较厚一点的面糊，最后倒入香油搅拌均匀。
素丸子
3、把锅充分烧热，多加一点食油，把油温烧至6成热，左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下放入锅中。就这样把做好的丸子依次放入锅中，下的时候要分散开来下，这样丸子就不容易粘连在一起了。
素丸子
4、丸子炸至定型之后用勺子搅动一下，让每个丸子受热均匀，全程开小火慢炸，把丸子炸熟炸透，色泽一致时就可以捞出来控油了。
5、再次把油温烧热，把炸好的丸子在放入锅中，复炸一边，时间不要太长半分钟左右就可以捞出来装入盘中了。这样炸出来的丸子外皮更加酥脆，吃起来口感更好一些，稍微放凉之后就可以开吃了。
素丸子
小贴士：
1、炸萝卜素丸子时，不要只加面粉和淀粉了，还要加点此物，就是剩余的米饭，因为米饭本身就很软还有融合的作用。加入米饭炸出来的素丸子口感更软糯，更加香还不散。
