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炸素丸子时,别只加面粉和淀粉了,加点它,...

现在的天气越来越好了,春风拂面,小草发芽,冰河融化,温度适宜,使得我们的心情也跟着大好。而心情好了,食欲也跟着好起来,这几天天天在家捣鼓着吃了。昨天包的水饺,今天再准备炸一锅丸子吃,突然想吃炸的萝卜素丸子了,打过年的时候吃过至今还没有吃,所以今天就动手再炸一锅。炸好的素丸子外皮酥脆,内里松软特别适合我的口味,我家经常做,家人都爱吃。

丸子

但是很多人在炸丸子的过程中会遇到很多问题,炸出来的丸子酥脆,内里也不软糯,还发黑,不成形,很难吃。据我身边的朋友讲,很多人在炸素丸子时,会只加淀粉和面粉。其实要想丸子酥脆好吃,鲜香软糯,不要只加面粉和淀粉,还要加点它,丸子才会软糯好吃还不散。那么到底是加什么呢?大家往下看。接下来我把做法分享给大家,按照此方法做,保证能炸出好吃的丸子

【食材】:萝卜,鸡蛋,米饭,葱,香油,蚝油,鸡蛋豆腐,食盐,面粉,淀粉,等。

【制作方法】

1、首先把萝卜清洗干净,去掉皮不要,再切掉头和尾,把萝卜切成薄片,再改刀切成细丝,最后切成细丁放入盆中备用。

丸子

2、准备1根鸡蛋豆腐,对半切开放入大盆中,再打入1个鸡蛋,米饭适量,再加入一点葱末,少许的食盐,蚝油,下手抓拌均匀,把米饭抓散开。再加入玉米淀粉,和少许的面粉继续抓拌均匀,调成一个比较厚一点的面糊,最后倒入香油搅拌均匀。

丸子

3、把锅充分烧热,多加一点食油,把油温烧至6成热,左手的虎口处挤出丸子,用勺子挑一下放入锅中。就这样把做好的丸子依次放入锅中,下的时候要分散开来下,这样丸子就不容易粘连在一起了。

丸子

4、丸子炸至定型之后用勺子搅动一下,让每个丸子受热均匀,全程开小火慢炸,把丸子炸熟炸透,色泽一致时就可以捞出来控油了。

5、再次把油温烧热,把炸好的丸子在放入锅中,复炸一边,时间不要太长半分钟左右就可以捞出来装入盘中了。这样炸出来的丸子外皮更加酥脆,吃起来口感更好一些,稍微放凉之后就可以开吃了。

丸子

小贴士:

1、炸萝卜素丸子时,不要只加面粉和淀粉了,还要加点此物,就是剩余的米饭,因为米饭本身就很软还有融合的作用。加入米饭炸出来的素丸子口感更软糯,更加香还不散。

2、丸子炸熟捞出时,一定要把油沥干净,这样丸子吃起来才不会油腻。

3、炸好的素丸子要再复炸一边,才会使丸子更加酥脆好吃。

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