猪皮冻是很多人的心头好，它吃起来QQ弹弹的，口感十足。猪皮冻有些人是搭配蘸料碟吃的，弄上一小碟加了小米辣的酱汁，吃起来不仅鲜香还带有点辛辣，无论是配粥还是吃白米饭，它都很合适。
很多人也在家做过猪皮冻，可往往很少有成功的，猪皮上的腥味是比较明显的，稍微处理不好，成品的味道也就带有腥味，吃起来也就大打折扣了。做猪皮冻虽然不像其他菜那样做起来比较快手，可一旦做成功了，你会感谢当时决定动手去做的你，因为亲手做出来的猪皮冻，无添加，味道自然更是美味。
【菜名】猪皮冻
【配料】猪皮、花雕酒、生姜、香葱、桂皮、干辣椒、八角、香叶、食盐、生抽、陈醋、香油、糖。
【制作过程】
第一步：猪皮冻做好的关键还是在于腥味是否去除得当。猪皮我们购买回来以后要多次进行料理，我们先把猪皮用水冲洗几次，接着把它上面留有的余毛给摘除干净，猪毛去掉以后我们打一盆水，把猪皮浸泡到里面去，大约泡它半个小时左右。
第二步：浸泡好的猪皮依旧要用水冲洗个几次，冲洗好了以后我们准备一个锅，往锅里加入冷水，弄一点花雕酒、生姜片、葱段进去，进一步除去腥味。材料加好以后就把猪皮放进锅里煮，煮到水沸腾以后，我们再煮个三分钟左右就可以捞出来了。
第三步：煮过一遍水的猪皮相对是比较好处理的了，我们把煮好的猪皮再检查一下，把它余留的一些脂肪再用刀给它刮掉，这样吃起来的时候猪皮冻就不会觉得肥腻，小伙伴们也不用担心会吃胖了。
第四步：去完肥脂的猪皮我们依旧要进行冲洗，这一次我们要用到食盐，备一盆水，里面加上点盐，然后我们也弄点盐到手上，接着借助盐的摩擦来搓洗猪皮，搓上个两三次可以发现猪皮变得越发的干净发白，这个时候也说明你搓洗得到位了。
第五步：猪皮经过多次处理腥味已去得七七八八了，接着我们用刀把它切成小条备用，然后起锅烧水，加上八角、香叶、桂皮和干辣椒开始卤制猪皮了。把猪皮放到里面去煮，煮到水沸腾转中小火继续炖煮个一小时左右。
第六步：一个小时过去了，猪皮也差不多熬煮好了，我们关火把汤里面的卤料捞出来，留下汤汁和猪皮，把它们倒在一个盒子里面放进冰箱来冷藏，到隔天也就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1在煮猪皮的时候会产生一些浮沫，记得要将其舀掉，它也是会影响成品味道的。
