今天由湖南的湘菜大师 刘继
为大家分享一道湖南的热炒系列爆款菜
吉祥三宝
关键点：
1. 秘制酱料的调制；
2. 4合1秘制酱油制作；
3. 30秒快炒出品。
菜品主辅料：
阿香婆牛肉酱30克、陶华碧老干妈25克（风味豆豉油辣椒）、富运香辣王20克、干辣椒粉5克、王守义麻辣鲜6克、色拉油50克、味精8克、鸡精8克、海天红烧酱油20克、东古一品鲜酱油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍生抽10克、色拉油100克、鸡蛋1个、蒜蓉20克、秘制酱料30克、豆芽菜200克、水发鱼翅粉丝200克、盐2克、秘制酱油20克、葱花20克
步骤：
1. 秘制专用酱料
将阿香婆牛肉酱30克、陶华碧老干妈25克（风味豆豉油辣椒）、富运香辣王20克、干辣椒粉5克、王守义麻辣鲜6克、色拉油50克、味精8克、鸡精8克依次倒入空盆中搅拌均匀即可；
2. 秘制酱油
将海天红烧酱油20克、东古一品鲜酱油10克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记锦珍生抽10克4种酱料合在一起搅拌均匀即可；
3. 快炒出品
锅烧热下入色拉油100克烧至150℃，然后下入鸡蛋1个、蒜蓉20克、秘制酱料30克、豆芽菜200克，全程中火炒制；
然后下入水发鱼翅粉丝200克（干的鱼翅粉丝用清水浸泡4个小时即可）和盐2克，继续中火炒制；
待豆芽快熟时下入秘制酱油，继续中火炒制1分钟，然后撒上葱花20克即可出锅了。
